Les polyphénols sont les composés phénoliques qui confèrent à l'huile ses propriétés antioxydantes et son goût piquant/amer. Dans notre huile d'olive extra vierge, leur forte concentration est le bouclier naturel contre le stress oxydatif, le vieillissement cellulaire et l'inflammation. Ces composés sont sensibles à la chaleur et au raffinage. C'est pourquoi la certification Vierge ... http://www.latelierdessaisons.ch/